Ensalada de pasta y salmón
Estos días hace mucho calor, demasiado, y no apetece comer muchas cosas calientes, por eso preparé una ensalada con pasta integral y salmón.
Podéis ponerle lo que tengáis en la nevera o en la alacena, pero os recomiendo que la pasta sea integral y la reforcéis con alguna conserva de pescado, no sólo, porque le va muy bien, sino porque aportarán más alimento.
Ensalada de pasta y salmón
Estos días hace mucho calor, demasiado, y no apetece comer muchas cosas calientes, por eso preparé una ensalada con pasta integral y salmón.
Podéis ponerle lo que tengáis en la nevera o en la alacena, pero os recomiendo que la pasta sea integral y la reforcéis con alguna conserva de pescado, no sólo, porque le va muy bien, sino porque aportarán más alimento.
Paso a paso
- 1
En la Foto 1 se puede ver la pasta que usé. Cocer como indica en el envase para dejarla “al dente”. Colar y reservar. Cortar el tomate y los pepinillos en trocitos pequeñas. Si las alcaparras son grandes cortar por la mitad.
- 2
En un mortero aplastar un poco los piñones, deben quedar en trocitos, no en polvo. Añadir aceite, salar, espolvorear con eneldo y batir.
- 3
Poner la pasta en un cuenco e ir agregando el tomate, las alcaparras y los pepinillos. Cortar el salmón en tiras y ponerlo en la fuente. Mezclar bien y espolvorear con los piñones. Finalizar la ensalada espolvoreando con las lascas de queso.
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