Pastel de calabaza y queso, con salsa bechamel
#GlobalCoockpadgame2024#recetasconzapallo
La cremosidad de este pastel de calabaza, su textura y sabor, es increíble. Un bocado diferente que recuerda a las Quiche en su elaboración, no así en su resultado.
Pastel de calabaza y queso, con salsa bechamel
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La cremosidad de este pastel de calabaza, su textura y sabor, es increíble. Un bocado diferente que recuerda a las Quiche en su elaboración, no así en su resultado.
Paso a paso
- 1
🎃. Salsa blanca.
- 2
Coloca en una sartén antiadherente la manteca y a fuego bajo hazla derretir.
- 3
Retira del fuego y agrega la Maicena, hasta obtener una masa homogénea.
- 4
Vuelve al fuego bajo y cocina por dos minutos, removiendo, y retiramos del fuego.
- 5
Cuando la leche esté hirviendo, vertemos sobre el roux, mezclando poco a poco, para evitar grumos.
Llevamos nuevamente al fuego y cocinamos por diez minutos, siempre removiendo. - 6
Agregamos la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Retiramos del fuego. Dejar enfriar.
- 7
Rindió 220 gramos
- 8
🎃🎃 Puré de calabaza para repostería.
- 9
Lava con cepillo el exterior de la calabaza. Retira las semillas y las fibras del centro. Llévala a cocción a horno fuerte por cincuenta minutos. Para esta receta necesitas 600 gramos, que luego de cocida y escurrida rendirá 350 gramos
- 10
Una vez cocida, retira la pulpa y hazla puré
- 11
Ahora coloca sobre un recipiente, un colador para escurrir el líquido de la calabaza. Sobre el colador coloca un lienzo limpio y echa el puré de calabaza.
- 12
Deja drenar por al menos seis horas.
- 13
Retira la pulpa y reserva.
- 14
🎃🎃 Pastel de calabaza.
- 15
Alista los ingredientes Pelamos y picamos en brunoise la cebolla.
- 16
Calentamos el aceite en una sartén antiadherente y rehogamos la cebolla, removiendo y a fuego suave por diez minutos, o hasta que estén transparentes.
- 17
Añadimos el puré de calabaza y ciento cincuenta gramos de salsa bechamel, mezclamos a fuego bajo hasta obtener una preparación homogénea.
- 18
Traspasamos a otro recipiente y agregamos, el pan rallado, la yema de huevo y el queso rallado. Homogenizamos. Salpimentamos.
- 19
- 20
Tomamos una porción de papel para horno, lo humedecemos y forramos el molde que usaremos.
- 21
Engrasamos el papel de horno y espolvoreamos pan rallado.
- 22
Vertemos la preparación en el molde, espolvoreamos con pan rallado y queso rallado
- 23
Horneamos por una hora a temperatura media (180 grados) luego apagamos el horno y dejamos atemperar el pastel en el interior, unos treinta minutos para que tome cuerpo
- 24
Retiramos del horno y dejamos bajar aún más la temperatura. Es un pastel tierno y no queremos que se rompa al desmoldar.
- 25
Servir tibio. Se puede acompañar con una ensalada verde.
- 26
Es conveniente, tener el puré de calabaza y la salsa bechamel con anticipación, para que la confección del pastel insuma poco tiempo.
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