Fricasse de pollo
Te dejo un fricasé de pollo y agrego información sobre su historia, espero que te guste la receta.
A diferencia de la receta de la blanqueta de pollo, el fricassé es un guiso que, dependiendo de dónde se consuma, se puede ver de mil maneras debido a las múltiples adaptaciones geográficas.
En la cocina medieval francesa alrededor de 1300, una primera versión de la receta ya se publicó en el libro "The Meatman". Tirel se convirtió en chef de la corte bajo Carlos V, pero su libro no tenía la relevancia significativa que tiene ahora, hasta que Villon le proporcionó críticas constructivas a favor de leer el libro.
Tenemos las versiones en inglés de "Fregacy of Lamb or Ternera", la receta de Thomas Dawson en su libro "The Good Huswifes Jewell", las variaciones italianas de Fricassee con yema de huevo y limón, la receta de guiso en salsa sin yema de huevo, con crema y harina de Marta Washington y la receta publicada por Mary Rundell en su libro "The new system of domestic cooking"
Fricasse de pollo
Te dejo un fricasé de pollo y agrego información sobre su historia, espero que te guste la receta.
A diferencia de la receta de la blanqueta de pollo, el fricassé es un guiso que, dependiendo de dónde se consuma, se puede ver de mil maneras debido a las múltiples adaptaciones geográficas.
En la cocina medieval francesa alrededor de 1300, una primera versión de la receta ya se publicó en el libro "The Meatman". Tirel se convirtió en chef de la corte bajo Carlos V, pero su libro no tenía la relevancia significativa que tiene ahora, hasta que Villon le proporcionó críticas constructivas a favor de leer el libro.
Tenemos las versiones en inglés de "Fregacy of Lamb or Ternera", la receta de Thomas Dawson en su libro "The Good Huswifes Jewell", las variaciones italianas de Fricassee con yema de huevo y limón, la receta de guiso en salsa sin yema de huevo, con crema y harina de Marta Washington y la receta publicada por Mary Rundell en su libro "The new system of domestic cooking"
Paso a paso
- 1
Reunimos los ingredientes, limpiamos y sazonamos el pollo, lo doramos con AOVE y lo reservamos, cortamos la cebolla y los dientes de ajo, cortamos la zanahoria y el puerro y lo reservamos todo.
- 2
Salteamos los dientes de ajo y la cebolla 2' con AOVE, sal y perejil, añadimos los champiñones, vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, vertemos la nata, lo sazonamos al gusto con sal y pimienta, lo dejamos cocinar 4', añadimos el pollo, lo tapamos y lo dejamos cocinar 1 hora a temperatura medio-baja. Emplatamos la receta, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Fricasé de pollo Fricasé de pollo
Hoy una receta algo más elaborada, no es que sea dificil porquesu grado de dificultad es fácil pero si que tiene varias elaboracionesy hay que estar pendiente de ella, una de esas recetas que se necesita tiempo para dedicarle, pero el resultado bien merece la pena, es uno de los platos de pollo más deliciosos que he probado, si lo hacéis estoy segura que compartiréis mi opinión.Es un plato de la cocina francesa, el FRICASÉ DE POLLO,además con la salsa que me sobra (ya que cuando se acabael pollo todavía queda salsa), hago siempre pasta con esta salsa,MACARRONES O SPAGHETTI A LA FRICASÉ, espectacularescomo el plato de pollo!, con una receta, dos platos!http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/10/fricase-de-pollo.html
-
Fricasé de pollo Fricasé de pollo
Este es un plato tradicional originario de Francia, una forma diferente y rica de estofar pollo con verduras.
-
Fricasse de pollo con chalotas y champiñones glaseados Fricasse de pollo con chalotas y champiñones glaseados
Una receta súper sencilla y un resultado espectacular, acompañado con unas chalotas y unos champiñones glaseados lo hacen un plato único.
-
Fricasé de pollo al verdeo Fricasé de pollo al verdeo
Este método francés de preparar carne a la cacerola (tradicionalmente, aves), tiene la ventaja que, como la carne se cocina cortada en cubos, se puede servir en cazuelas para una cóctel o en plato, para una comida formal. La base del fricasé es cortar la carne en cubos y cocinarla a fuego moderado-bajo, durante una hora, y luego servida con una salsa espesa, tipo bechamel. Como es habitual en la cocina francesa, suele usarse manteca. En mi caso, preparo una versión light, con aceite y sin gluten, haciendo la salsa con queso untable y apenas un poquito de fécula de maíz.
-
Fricasse de pechuga de pollo con champiñones y papas cocidas Fricasse de pechuga de pollo con champiñones y papas cocidas
#1receta1árbol
-
-
Fricasé de pollo con patatas salteadas Fricasé de pollo con patatas salteadas
#riberillacocinilla
-
Fricasé de pollo de mi abuela🤶 Fricasé de pollo de mi abuela🤶
Esta es una de esas recetas que tienen alma y corazón propio, recuerdos de infancia y risas en familia. Una receta de las que unen y que pase el tiempo que pase siempre estará conmigo. Va por ti abuela👼#mirecetario
-
-
-
Chuleta de pollo Chuleta de pollo
Macerar el pollo permite que absorba más sabor, y mucho mejor asar con poco aceite.
-
Fricasé de pavo con champiñones Fricasé de pavo con champiñones
Fricasé se cocina como el fricandó de ternera pero con carne de ave de corral y no de vacuno.Hemos cocinado fricandó de ternera para toda la familia, pero yo no como ternera así que me lo he hecho de filetes de pavo.El resultado final es espectacular, bien es cierto que por la sangre o el sabor de la carne de ternera la salsa tiene un sabor diferente, pero yo, comiendo este plato de pavo estoy disfrutando.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Más recetas
Comentarios