Descongelamos el marisco poniéndolo la noche anterior en el frigorífico.
Pelamos los langostinos, echamos un chorrito de aove en la cazuela y salteamos las cabezas.
Añadimos las cáscaras y las espinas de pescado, cubrimos con 500 ml de agua y lo cocemos (unos 18-20 minutos desde que rompe a hervir).

Mientras tanto vamos pelando el pimiento rojo y el tomate y picamos las verduras en trocitos pequeños.

Picamos las anillas de calamar y las echamos a la cazuela. Cocinamos unos 3 o 4 minutos.
Colamos el caldo.

Añadimos los mejillones, el arroz, el caldo, el colorante y la pizca de sal.
A los 8-10 minutos, aproximadamente, colocamos los langostinos.

Dejamos que se siga cocinando hasta que el arroz esté en su punto.
Lo retiramos del fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos más.

¡¡Buen provecho!!. 😀