Pastel de pollo y verduras con hierbas frescas
Hace unos días planté unas hierbas frescas en el jardín y este fin de semana quise aprovechar y usar varias así que inventé esta receta. Las hierbas aromáticas son una manera muy sana de añadir sabor a los platos. Me inspiré en el tradicional pastel de pastor, pero con pollo, verduras, salsa de tomate y muchas hierbas con un puré de boniato y zanahoria. La verdad es que salió delicioso el invento. No es rápida la receta, pero sí fácil y adaptable a las verduras y hierbas que tengas en casa.
Pastel de pollo y verduras con hierbas frescas
Hace unos días planté unas hierbas frescas en el jardín y este fin de semana quise aprovechar y usar varias así que inventé esta receta. Las hierbas aromáticas son una manera muy sana de añadir sabor a los platos. Me inspiré en el tradicional pastel de pastor, pero con pollo, verduras, salsa de tomate y muchas hierbas con un puré de boniato y zanahoria. La verdad es que salió delicioso el invento. No es rápida la receta, pero sí fácil y adaptable a las verduras y hierbas que tengas en casa.
Paso a paso
- 1
Preparar y lavar todos los ingredientes. Como son muchos, es mejor reunirlos todos al principio antes de empezar.
- 2
Pelar los boniatos y las patatas y zanahorias. Poner en una olla con agua hirviendo y hervir a fuego moderado durante al menos 30 hasta que estén blandos. Cuando estén hechos, apagar, tapar la olla para que no se enfríen hasta el momento de hacer el puré.
- 3
Mientras hierven, cortar las cebollas y ajitos tiernos y sofreir hasta que estén blandos - durante unos 15 minutos. Al fuego lento para que no se quemen y removiendo de vez en cuando.
- 4
Mientras tanto, pelar y cortar los tomates.
- 5
Cortar también las hierbas. Yo usé cilantro, tomillo cítrico, perejil, salvia y eneldo
- 6
Echar las hierbas, el sirope y el vasito de vino a la sartén, Subir el fuego y cuando empiece a hervir....
- 7
.... trasladar a una olla, taparla, bajar al fuego lento y dejar durante 30 minutos
- 8
Limpiar la sartén con un trozo de papel de cocina, añadir un poco de aceite de oliva y cuando está caliente, añadir primero los pimientos
- 9
Y unos 10 minutos más tarde cuando están ya reblandecidos los calabacines. Hacer al fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 10
Trasladar a una fuente de horno.
- 11
Limpiar de nuevo la sartén con otro trozo de papel, añadir un poco de aceite, calentar y sofreír el pollo, cortado en dados.
- 12
Añadir los trozos de pollo a la fuente y repartir unas ramitas de tomillo limón.
- 13
Finalmente echar la salsa de tomate y repartir por toda la fuente.
- 14
Escurrir los boniatos, zanahoria y patatas y poner en la batidora con un tarrito de yogur natural, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
- 15
Titurar a velocidad media para que esté espeso el puré. También se puede hacer este paso con un tenedor sin necesidad de un robot.
- 16
Extender el puré de boniato por la fuente.
- 17
La vista lateral de las capas es así.
- 18
Poner en el horno durante 30 minutos a 180º y al final cambiar al grill para tostar un poco.
- 19
Servir con una ensalada. ¡Buenísimo!
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