Crema de habas, para pastas 🫛🫛
#cocinasindesperdicios.
Aprovechando las vainas de las habas
En mi memoria estaba mi vecina cocinando las vainas de habas, confieso que cuando era niña no entendía porque está mujer todo lo aprovechaba. En ocasiones le he preguntado a sus hijos y ellos no sabían responderme... pero el que busca encuentra y allí estaba @danielainnamorati cocinando esta receta ! Original por cierto.
@danielainnamorati, come tu dici ....una ricetta senza spreco !!! Tantissime grazie pero condivirla
Crema de habas, para pastas 🫛🫛
#cocinasindesperdicios.
Aprovechando las vainas de las habas
En mi memoria estaba mi vecina cocinando las vainas de habas, confieso que cuando era niña no entendía porque está mujer todo lo aprovechaba. En ocasiones le he preguntado a sus hijos y ellos no sabían responderme... pero el que busca encuentra y allí estaba @danielainnamorati cocinando esta receta ! Original por cierto.
@danielainnamorati, come tu dici ....una ricetta senza spreco !!! Tantissime grazie pero condivirla
Paso a paso
- 1
Alista los ingredientes.
Tritura las almendras... algunas filetea y reserva para decorar el plato.
Corta las hojas de albahaca
Pica la parte verde del cebollino.
- 2
Lavar bien las habas, secarlas y abrír las vainas en sentido longitudinal.
Retirar los porotos y pelar.
A las vainas retirarles el hilo, igual que hacemos con las chauchas, y eliminar las partes dañadas 💦 🫛
- 3
Este año el clima nos privó de una buena cosecha. Algunas vainas no pudieron cuajar sus porotos
- 4
Cortar las vainas en trozos pequeños. 🫛.Cocinar en agua hirviendo, salada a gusto por pocos minutos, (demoro cuatro minutos, tener en cuenta que es verdura recién cosechada)hasta que adquieran un color verde brillante y se haya eliminado la pelusa blanca de su interior. 🫕
Retirar con espumadera, pasar por agua fría para cortar la cocción.
- 5
En la misma agua darle un hervor rápido a las habas.
Reservar el agua de cocción, para cocinar los fideos - 6
De las vainas reservar unas cucharadas para adornar la pasta.
El resto de las vainas colocarlo en la procesadora, junto con las almendras trituradas y las hojas de albahaca, más una cucharada de aceite de oliva.
Procesar lo más fino posible, agregar dos o tres cucharadas de agua para ayudar en el proceso
- 7
- 8
En una sartén vierte dos cucharadas de aceite de oliva, lleva a fuego.
Saltea la cebollita de verdeo, junto a la vaina reservada y las habas.
Reserva y mantiene caliente
- 9
Al mismo tiempo cocina en el agua reservada (donde se cocinaron las habas) la pasta el tiempo que indica el envase que las porta. A mí me gusta al dente.
- 10
Vierte la pasta cocida sobre la crema de habas y mezcla bien.
- 11
Emplatar. Sobre el plato coloca una porción de pasta y dispone sobre ella el salteado de cebollino y habas.
- 12
Decora con las almendras fileteadas.
- 13
Si te gustó la receta y la cocinas igual o con tu impronta, házmelo saber.
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