Comenzamos troceando los champiñones y el ajo, seguido lo llevamos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cocinaremos a fuego medio hasta rehogar.

Apartamos la sartén del fuego e incorporamos el perejil y el pimentón dulce, removemos bien y añadimos los huevos, la sal y el resto de especias.

Vamos a ir cocinando a fuego mínimo, removiendo con ayuda de una espátula de silicona, de vez en cuando apartaremos del fuego para que no quede seco.

A la vez que hacemos los huevos, vamos a cortar el pan de molde y tostarlo en una freidora de aire durante 5 minutos o en otra sartén.

Cuando todo esté listo, emplatamos, colocando primero el pan de molde, seguido el revuelto y por último coronando con un poco de jamón serrano.

Servimos al momento.