Lave la verdura, corte las berenjenas por la mitad, pele las cebollas y cortelas por la mitad, corte los tomates por la mitad, y deje los pimientos enteros. Rocie con aceite de oliva generosamente.

Pasados los 40 minutos retire el tomate (se hace antes que el resto) y deje el resto de las verduras 10 minutos más. Retirar del horno dejar enfriar. Y en la misma bandeja con las manos retire la piel del tomate, los pimientos.

Proceda a cortar los pimientos en tiras, tras deshacerse de las semillas (aparte la berenjenas y la cebolla) y proceda a colar el jugo con un colador para retirar las semillas de los pimientos. Luego con una cuchara vacíe las berenjenas y mezclelo con el jugo,

En un bol mezcle los tomates(una vez retirada la piel), con los pimientos, la berenjena y la cebolla cortada, rocie con Aceite de oliva virgen, añada un poco de sal, mezcle todo bien, rectifique de sal. Deje reposar 10 minutos y a comer (gustando pude añadir pimienta molida)