Solomillo de cerdo al vino tinto
La receta original es de Ada Perellada. La verdad, es que es un plato resultón, con pocos ingredientes. Exquisito con cualquier guarnición
Solomillo de cerdo al vino tinto
La receta original es de Ada Perellada. La verdad, es que es un plato resultón, con pocos ingredientes. Exquisito con cualquier guarnición
Paso a paso
- 1
Limpiamos el solomillo de cerdo de la grasa extra y cortamos a medallones de unos 2 cm
- 2
Precalentamos una sartén, añadimos aceite de oliva y, a fuego fuerte, sellamos los medallones salpimentados, por ambas caras
- 3
Retiramos los medallones y añadimos la cebolla cortada en juliana y el ajo picado en la misma sartén. Añadimos una pizca de sal, para que sude la cebolla, hasta que quede bien dorada
- 4
Retiramos la cebolla y reservamos. En la misma sartén añadimos unos 50 gr de miel y removemos para que recoja todos los posibles restos de carne y cebolla. Añadimos las 2 hojas de laurel y el ½ litro de vino. Vamos removiendo de vez en cuando
- 5
Dejamos reducir el vino a la mitad y añadimos el caldo de ave. Seguimos removiendo de vez en cuando
- 6
Disolvemos un par de cucharaditas de maicena en agua o caldo frío
- 7
Retiramos las hojas de laurel y añadimos la mezcla de maicena para espesar la salsa (fuego lento). Añadimos la mantequilla fría (hará que la salsa brille)
- 8
Devolvemos la cebolla caramelizada a la salsa. Removemos. Añadimos los medallones y dejamos que se terminen de cocer en la salsa durante 5 minutos.
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