Paso a paso
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Bueno tomamos los filetes yo compré medallones aplanados tipo paillard y los cubrimos con harina por ambos lados.
Batimos a punto de turrón 3 claras con una pizca de sal e incorporamos las yemas.
Ponemos un sartén con bastante aceite y cuando esté caliente colocamos de uno en uno los filetes enharinados recubiertos con el huevo batido, cuando se hayan dorado por un lado se voltean del otro.
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Molemos en la licuadora 3 o 4 jitomates pelados, un pedazo de cebolla, dos dientes de ajo y medio chipotle adobado (o más, esto es al gusto) y lo vaciamos en una cacerola extendida, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.
Una vez que haya cambiado de color el jitomate colocamos en ese caldillo losfiletes ya capeados para que hiervan un rato.Son buenísimos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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Rollo tempura de calabacín Rollo tempura de calabacín
Reemplacé la nori por las hojas de calabacín para enrollar un palito de aguacate tierno y un tempura de queso costeño, de mi tierra, barnizadas con aceite de ajonjolí y cubiertas con esta gustativa semilla de sésamo o ajonjolí que le aporta crocancia y un sabor especialísimo.En una cama de bechamel saborizada con cebolla y ajo picados y unas notas de paprika española sazonada con salsa de soya obscura.El resultado, hacerlo para probarlo, disfrutar!!!
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Tempura...! Tempura...!
Los alimentos que componen un tempura, se fríen de 2 a 3 minutos hasta obtener un ligero tono dorado. No se debe dejar que el aceite se queme, una vez retirados del aceite, los tempurados deben llevarse a papel absorbente para retirar exceso de aceite. Los bocados de alimento, sean mariscos, pescados, vegetales deben ser del tamaño de un bocado, si más, vamos a mi cocina y les cuento lo fácil de hacer mezcla para tempura, me acompañan...? -
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TEMPURA De Vegetales...!🍆🥕🌶️🥒 TEMPURA De Vegetales...!🍆🥕🌶️🥒
Una forma diferente de comer vegetales crudos y cocidos, rebozados en esta pasta llamada tempura, como en mi caso, que la saboricé con ajo y raíz de jengibre, admite sabores y especias a montón porque, la base en sí, de la tempura, es más simple que saborizada, así que se animan a probarla en casa y me lo cuentan vale! -
GALLETAS 🍪Tempura...!🍫 GALLETAS 🍪Tempura...!🍫
La tempura consiste en freír durante un tiempo corto alimentos, especialmente verduras, pescados y mariscos, que antes hemos pasado por una masa líquida hecha con harina, agua y huevo, y se sirven junto con un bowl de salsa donde se mojan antes de comer. La tempura es la técnica de rebozado de moda, y me parece que no será una moda pasajera porque está en su mejor momento. Se las traigo hoy, para rebozar unas galletas de chocolate rellenas con crema de vainilla bañadas con nutella y miel de abejas. Pueden acompañarlas con una boka de helado a elección, de mi cocina, con placer...! -
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HELADO Tempura o Helado frito...!🍧 HELADO Tempura o Helado frito...!🍧
Continuando con la tempura, esa masa suave para rebozar que les compartí y aprovechando que tengo reservada en la nevera, me atreví a traerles un postre clásico japonés que degusté en un restaurante japonés, obvio, aquí en Barranquilla. El helado frito que se hace envuelto en pan de molde, yo opté por envolverlo en hojas o papel de arroz, osada...!! Les comento, mucho más de cuidado y delicado, sobretodo al momento de freír pero valió la pena asumir el riesgo y degustar esta delicia. Usé un cono de helado con cubierta de chocolate a ver que pasaba. Y pasó...! Mejor se los cuento, vamos allá...! -
Filete de ternera o beef steak con salsa BBQ Filete de ternera o beef steak con salsa BBQ
#Almuerzo
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Empanadas de carne al horno (o en airfryer si desean) Empanadas de carne al horno (o en airfryer si desean)
Estás empanaditas son excelentes como para una media tarde, las pueden hacer en horno o en airfryer, cuéntenme cómo les queda en los comentarios
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FALAFEL De Guisantes...!😋 FALAFEL De Guisantes...!😋
Y seguimos con el festival de cocina sana, uso de legumbres, que son excelentes para incluir en la dieta diaria. Me acompañan y se los cuento, vamos allá...!#vegetal -
Cupcakes de Champaña con relleno de fresa y Buttercream de Coco Cupcakes de Champaña con relleno de fresa y Buttercream de Coco
Estos ricos cupcakes son excelentes para celebrar ahora en Navidad y siempre que se nos antoje un bocado suave y delicado.
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