Marinar la cinta de lomo en la mezcla de zumo de media naranja con el sazonador de cochinita pibil.

Preparar el guacamole con aguacate, tomate, cebolla, zumo de lima y tajín.

Poner queso rallado en la sartén a fuego medio, dejar que derrita y en el último momento subir el fuego para que se tueste la base y quede crujiente.

Montar las fajitas.

Hacer los filetes a la plancha. Trocear en cubos pequeños. Darle una vuelta en la sartén para tostar.