En un tazon mezcla al carne con la cebolla, el ajo , el laurel el clavo de olor, las hierbas y el vino, cubre con plastico autoadherible y deja marinar 15 minutos en el refrigerador.

Transcurrido ese tiempo, saca el recipiente y escurre bien la carne, reserva.(tambien la marinada)

En un sarten hondo frien el tocino hasta que quede dorado, retiralo y ponlo en una servilleta para quitarle la grasa; reserva.

En la grasa que solto el tocino, frie la carne y cuando comience a dorar, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la carne este cocida y el guiso espese un poco; retira del fuego.