Galletitas de limón low-carb 🍋 🇮🇹Biscotti al limone a basso contenuto di carboidrati
Esta receta está inspirada en la del recetario de Riccardo Mazzon de Quaregna, Piemonte, Italia 🇮🇹
La receta original titulada: "Biscotti al limone cheto", efectivamente es una receta keto. Yo modifiqué un par de ingredientes (les dejo también los originales), siendo un resultado bajo en carbohidratos. Low carb, no keto.
Mi versión queda muy suavecita en lo que a dulzor se refiere. Si prefieren un sabor dulce de mayor intensidad y no quieren usar azúcar, les sugiero la receta original, que en lugar de banana usa eritritol.
#horneaconamor como toda galletita. 😍
#cookpadkitchentour
#educandoelpaladar
#sinedulcorante
#sinazucar
#sinharina
#singluten
#sinlacteos
@Dubhe92 Grazie mille Chef Riccardo per aver condiviso questa deliziosa e sana ricetta. 🍋🇮🇹
Galletitas de limón low-carb 🍋 🇮🇹Biscotti al limone a basso contenuto di carboidrati
Esta receta está inspirada en la del recetario de Riccardo Mazzon de Quaregna, Piemonte, Italia 🇮🇹
La receta original titulada: "Biscotti al limone cheto", efectivamente es una receta keto. Yo modifiqué un par de ingredientes (les dejo también los originales), siendo un resultado bajo en carbohidratos. Low carb, no keto.
Mi versión queda muy suavecita en lo que a dulzor se refiere. Si prefieren un sabor dulce de mayor intensidad y no quieren usar azúcar, les sugiero la receta original, que en lugar de banana usa eritritol.
#horneaconamor como toda galletita. 😍
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#sinlacteos
@Dubhe92 Grazie mille Chef Riccardo per aver condiviso questa deliziosa e sana ricetta. 🍋🇮🇹
Paso a paso
- 1
(*) La harina de almendras puede ser de almendras solo peladas o re peladas. Es decir con piel, más integral pero de aspecto más rústico. O bien, sin piel, mucho más delicada y de color cremita.
Se venden en doypacks o a granel. En este último caso, es fundamental que se trate de un lugar de confianza ya que es muy fácil de adulterar. Que tenga mucha salida, ya que almacenada, tiende a apolillarse.
Recordar que para hacer formato "harina" la industria usa las de menor calidad.
- 2
También se pueden moler las almendras en casa, que es lo que hice en esta oportunidad.
Primero pelarlas si aún tienen la cáscara dura. Luego tostarlas al horno o en sartén hasta que comiencen a desprender un agradable aroma.
- 3
Esperar a que atemperen. No ponerlas en el equipo estando todavía calientes.
Pasar por procesadora/picadora. Es importante no procesar de más, para que no se forme mantequilla o pasta de almendras.
También es importante, detener el equipo y acomodar, mientras baja la temperatura. No solo por el propio equipo, sino también para que las almendras no comiencen a desprender su valioso aceite.
- 4
No quedará perfecta como una comprada, pero sabemos que es solo almendra tostada, huele de maravilla, sin "intrusos" y además es, infinitamente más económica.
Precalentar el horno a temperatura media o 180 grados para quien tiene termómetro.
- 5
Con ayuda de una un tenedor, pisar la banana hasta obtener un puré.
Agregar el huevo y la ralladura. Mezclar bien.
Luego, ir intercalando almendra molida y jugo de limón.
- 6
Les dejo pequeño video para dar idea de la consistencia final.
- 7
Tomar montoncitos de masa aproximadamente iguales y colocar sobre placa antiadherente o papel para horno. Yo me ayudé con la cuchara medidora de 15 ml.
Como no crecen, no es necesario dejar mucho espacio entre ellas. Me entraron en una sola tanda en placa de 30 X 40 cm.
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 15 minutos o hasta que los bordes de la base estén doraditos.
- 8
Una vez fuera del horno, esperar a que atemperen. La casa se llena de sutil aroma a limón y almendras tostadas. 🤤
Luego pasar a rejilla para que terminen de airearse por la base.
La foto sobre la rejilla, pueden verse todas las que salieron.
Opcionalmente espolvorear proteína en polvo. Estoy usando una que es solo albúmina de huevo natural.
- 9
No les puedo explicar lo que es esta delicatessen con mate. 🧉
Enlazando culturas. ♥️
- 10
Como mi versión lleva fruta fresca, las que no se consuman en el día, guardar en la heladera, en frasco de vidrio (evitar envases de plástico).
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