Sopa de judías y acelgas

Name: Sopa de judías y acelgas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 manojo acelgas; 500 gr judías cocidas; 400 gr champiñones enteros; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 L caldo vegetal; 2 dientes ajo; 200 ml tomate frito; 1 cucharadita de: pimienta negra molida, comino, pimentón; 1 hoja laurel; 2 guindillas; sal; aceite

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🥬🍄🧅🧄🍅🌱Una sopita 100 % vegetal, sin nada de grasa y riquísima.
#LegumbresFest

Sopa de judías y acelgas

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Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

1 manojoacelgas
500 grjudías cocidas
400 grchampiñones enteros
1cebolla
1pimiento rojo
1 Lcaldo vegetal
2 dientesajo
200 mltomate frito
1 cucharaditade: pimienta negra molida, comino, pimentón
1 hojalaurel
2guindillas
sal
aceite

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Lavamos las acelgas y las troceamos. Se reserva.
2

Ponemos una cacerola al fuego, echamos aceite y rehogamos la cebolla junto con el pimiento y los ajos, todo muy picadito. Mientras se hace limpiamos y troceamos los champiñones. Cuando la cebolla empiece a tomar color incorporamos los champiñones, el laurel, sal y los condimentos.
3

Una vez que tengamos los champiñones un ratito rehogando y tomen color, echamos el tomate, el caldo y las acelgas.
4

Dejamos que se haga a fuego medio y tapado hasta que las acelgas estén cocidas, echamos las guindillas y las judías que cocerán unos 3 minutos más, estas eran rojas que dan muy buen color al plato.
5

Probamos por si hay que corregir de sal o condimentos y lo servimos calentito.
6

Ricas, ricas.