Masa de pizza fácil con prefermento poolish
Es una masa de pizza mejorada, con un resultado casi, casi como si tuviera masa madre, pero sin tener que estar alimentando la masa madre. Más digestiva. Para un mejor resultado se prepara desde al menos unas 30 h antes de ser horneada. La versión rápida unas 14h
Masa de pizza fácil con prefermento poolish
Es una masa de pizza mejorada, con un resultado casi, casi como si tuviera masa madre, pero sin tener que estar alimentando la masa madre. Más digestiva. Para un mejor resultado se prepara desde al menos unas 30 h antes de ser horneada. La versión rápida unas 14h
Paso a paso
- 1
Preparación del Poolish el día anterior : Se pone en un bol mediano los ingredientes del poolish y mezclar, tapar y llevar al frigo mínimo unas 8 horas, hasta 12h.
- 2
En una amasadora o panificadora (o con las manos), poner la harina, levadura (si es fresca disolver en el agua tibia), poolish, agua y sal. Mezclar bien y agregar la cucharada de aceite y amasar, no es necesario amasar mucho.
- 3
Hay dos opciones, la rápida con buen resultado o la lenta con mejor resultado. La primera es dejar fermentar tapada a temperatura ambiente hasta que triplique el volumen entre 1 y 3 horas, desgasificar un poco, dividir las porciones y hacer bolas, mojar con un poco de aceite cuencos o bandeja y la masa, tapar y dejar reposar 1 o 2 horas. La segunda manera es lo mismo, lo único que las bolas se meten en el frigo mínimo 14 horas. Sacar del frigo 3h antes de formar las pizzas. Yo hice la rápida.
- 4
Calentar el horno a máxima potencia. Estirar y dar forma con las manos, poner los ingredientes deseados y listo. Yo hice la típica margarita riquísima con mozzarella fresca y albahaca. También hice una segunda con verduras y jamón cocido. Me sobró masa y la congelé.
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