Batir el huevo con el azúcar y la esencia de vainilla

Incorporar el aceite, el coco y la avena. Integrar todo. Tiene que quedar una pasta pero no muy seca tipo masa. Si te hace falta agregale una o dos cucharadas más de avena

Los chips son opcionales pero le quedan muy bien! Forma bollitos chiquitos y aplastalos con las manos para formar las galletitas

Cocínalas en el horno medio/bajo hasta que estén doradas en la base. Yo las dejé 10/15 minutos porque me gustan más blanditas. Déjalas enfriar y acompáñalas con algo rico para tomar.
Que las disfrutes