Bocadillo de tortilla de espinacas con Idiazábal y piquillos confitados
Toni Martín @lacuinadenjamex
Bocadillo de tortilla de espinacas con Idiazábal y piquillos confitados
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar.
- 2
Cuando coja color añadimos las espinacas. Salpimentamos y dejamos reduzca.
- 3
Lo ponemos en un colador y escurrimos bien.
- 4
Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos la mezcla de espinacas.
- 5
Hacemos la tortilla. Yo utilizo una pequeña de 10cm que quedan pequeñitas y gruesas. Reservamos.
- 6
En una sartén ponemos los piquillos con parte de la salsa donde los hemos confitado.
- 7
Cortamos la tortilla en los trozos que quepan en el bocata y cubrimos con Idiazábal en láminas.
- 8
Lo ponemos en la sartén de los piquillos y tapamos para que se caliente el conjunto y se funda el queso. Reservamos fuera del fuego tapado.
- 9
Reservamos fuera del fuego tapado mientas tostamos el pan a nuestro gusto.
- 10
Montamos el bocata poniendo de base los pimientos con salsita y ajos.
- 11
Encima la tortilla con el queso y más ajitos y salsa por encima. Listo.
- 12
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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