Lonchas de Zucchini Rellenos de Chorizo
Lonchas de Zucchini Rellenos de Chorizo
Paso a paso
- 1
Lavar bien los zucchini y cortarles las puntas (se puede realizar con una cucharita, teniendo mucho cuidado de no romperlo, yo particularmente utilicé una botella de plástico que la corte haciendo un tubo).
- 2
Una vez quitado el centro reservamos.
- 3
Picamos la cebolla y los centros de los zukkinnis.
- 4
Un una sartén con un chorrito de aceite salteamos lo picado. Reservamos.
- 5
Quitamos la piel de los chorizos y ponemos en un bowl, añadimos los huevos duros picados y perejil. Mezclamos muy bien.
- 6
Condimentamos y volvemos a mezclar.
- 7
Con mucho cuidado tomamos los zucchini y los rellenamos compactando lo más posible el relleno.
- 8
Una vez logrado vamos a cortarlos en rodajas de 1 cm de espesor.
- 9
En un bowl ponemos el huevo y lo batimos, en una fuente ponemos elnpan rallado.
- 10
Tomamos 1 por 1 las rodajas, pasamos por huevo y luego empanamos haciendo algo de presión (no mucha por que podemos romperlas). Ponemos en una fuente.
- 11
En una placa para horno ponemos un chorrito de aceite, disponemos las rodajas y llevamos al horno hasta que estén doradas. Yo las serví con tomates cortados en mitades y condimentados.
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