Vichyssoise de calabaza, boniato y zanahoria con tostas de pan de ajo
Vichyssoise de calabaza, boniato y zanahoria con tostas de pan de ajo
Paso a paso
- 1
Vichyssoisse: Pelar y trocear la calabaza, zanahorias, boniatos y papas. Lavar las papas, escurrir. Pelar y trocear las cebollas. Pelar el ajo. Limpiar el puerro. Trocear el puerro. Sofreír en un caldero la cebolla, ajo y puerro con aceite y mantequilla, remover. Añadir la verdura y papas, remover. Sazonar la verdura.
- 2
Cubrir la verdura con agua. Dejar cocer la verdura durante 25-30 minutos. Retirar del fuego la verdura. Triturar la verdura.
- 3
Retirar la batidora. Colar la crema por un colador. Poner en un caldero la crema. Dejar templar la crema, reservar.
- 4
Tostas: Poner en un cuenco la mantequilla, añadir sal de ajo y perejil, mezclar. Reservar la mantequilla.
- 5
Cortar el pan en rebanadas. Untar el pan con mantequilla. Hacer a la plancha las tostas, dar la vuelta.
- 6
Pasar a un plato las tostas, dejar templar. Presentar en un plato hondo la crema acompañar con Tostas. Servir.
- 7
Nota: Poner en tuppers la crema restante. Guardar en el congelador la crema.
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