Tortilla de patatas tradicional
El plato más fácil y más bueno de la gastronomía española
Tortilla de patatas tradicional
El plato más fácil y más bueno de la gastronomía española
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas de medio centímetro de espesor. Hacemos lo propio con las cebollas.
- 2
Ponemos a calentar el aceite de oliva junto con el de girasol en una sartén grande (40 cm de diámetro en la base es lo ideal) Cuando el aceite esté bien caliente ponemos las patatas y bajamos el fuego a la mitad para que no se frían demasiado por fuera y queden duras por dentro. Uno de los secretos de la buena tortilla española es hacer reblandecer la patata cuidando que a la vez dore bien.
- 3
Al cabo de 6 o 7 minutos de llevar friendo la patata, añadimos la cebolla picada. Removemos las patatas junto a las cebollas regularmente para que el dorado quede bien repartido y para que no se queme por un lado ni por otro.
- 4
Batimos los huevos en una ensaladera mediana-grande, añadimos un chorrito de leche y una pizca de sal.
- 5
Cuando las patatas están blandas y doradas las retiramos en un escurridor que permita drenar el aceite.
- 6
Una vez bien escurrido el aceite, añadimos las patatas aún calientes a los huevos batidos. Este paso se denomina ¨Cuajar¨ la tortilla. Es muy importante dejar que el huevo y la tortilla cuajen durante al menos unos minutos antes de seguir cocinando. Salamos al gusto.
- 7
Vertemos el contenido de la ensaladera en una sartén limpia antiadherente de tamaño mediano en la que habremos previamente puesto a calentar una gotita de aceite. La tortilla de patatas generalmente se termina de hacer a fuego medio.
- 8
Al cabo de pocos minutos (el tiempo va a depender del tipo de sartén y de placa pero diría que de 5 a 9 mins) le damos la vuelta a la tortilla para lo cual vamos a utilizar un plato llano del mismo diámetro que la sartén. Mi truco para saber cuando dar la vuelta a la tortilla es oler el humillo que se desprende de la sartén ya que este denota el punto de cocción avisándome en el caso de que la superficie se haya comenzado a torrar o quemar.
- 9
Darle la vuelta a la tortilla es sin duda el momento clave que nos separa de la gloria o del infierno así que estate concentrad@. El movimiento ha de ser rápido y firme. Bajo ningún concepto debemos apartar el plato de la sartén sin estar segur@s de que la tortilla está bien despegada. Si se pega, trata primero de separarla con un golpe de muñeca a la sartén y sino usa una espátula. Deslizamos la tortilla para terminar de hacer la segunda cara.
- 10
Esta segunda cara de la tortilla tarda aproximadamente la mitad del tiempo en hacerse que la primera. Una vez lista, deja reposar durante al menos 10 minutos. A disfrutar!
Recetas similares
-
Tortilla de patatas tradicional Tortilla de patatas tradicional
#1receta1árbolReceta de toda la vida ....
-
Tortilla de patatas tradicional Tortilla de patatas tradicional
La tradicional tortilla de patatas, ríquisima para cualquier momento ya sea como tapa o pincho, en bocadillo o de primer plato.Como referencia de proporción también puedes poner un huevo grande por cada 100g de patata pelada.
-
Tortilla de patatas Tortilla de patatas
Uno de los platos más típicos de la cocina española. Fácil de hacer y económico.
-
Tortilla de patatas Tortilla de patatas
#abecedario Con la T...Habrá pocas personas fuera de nuestras fronteras que no reconozcan la tortilla de patatas como uno de los platos más populares de la gastronomía española. ¿Quién iba a pensar que un clásico sencillo, hecho sólo con huevo y patata, se convirtiera en tan tamaña e indispensable delicia? Por eso gusta tanto.
-
Tortilla de patatas Tortilla de patatas
#BBB. #abecedario. Hay alguna cosa más buena, bonita y barata?? Es una deliciosa receta en la que es fácil de elaborar y barata. Cunde mucho y está....🤤🤤🤤.
-
Tortilla de patatas Tortilla de patatas
#orígenesHasta hace poco tiempo, el primer documento que conocemos en el que hacían referencia a la tortilla de patatas era un escrito navarro de 1817. La leyenda afirmaba que lo invento una anónima ama de casa Navarra, en cuya casa paró el general Tomás de Zumalacárregui, quién le pidió algo de comer, como lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, le hizo una tortilla con todo aquello, al general le encantó y más tarde la popularizaría entre sus tropas carlistas, ya que era un plato sencillo, económico y muy nutritivo. La mayoría de los platos tradicionales nacían de la necesidad más que de las ganas de innovar.Sin embargo, un estudio reciente por Javier López Linaje en su libro "La patata en España: historia y agroecología del tubérculo andino" sitúa con datos concretos el origen de la tortilla de patatas en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena (Badajoz) haciendo referencia en 1798, unos 20 años antes que el documento de Navarra, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, que buscaban un alimento barato y nutritivo para luchar contra el hambre de la época.La tortilla de patata es sin duda un referente de la gastronomía española, conocida mundialmente por su delicioso e inconfundible aroma y sabor, no hay quien se resista a un buen pincho de tortilla.
-
Tortilla de patatas Tortilla de patatas
Receta tradicional española.Se puede hacer al gusto añadiendo más ingredientes a la sartén...
xtobal -
Tortilla de patatas Tortilla de patatas
Receta típica española, fácil y muy buena que gusta a todos.
-
Tortilla de patatas Tortilla de patatas
Tortilla clásica Española de patatas fritas y huevos. Opcionalmente se le puede añadir cebolla frita pochada, o tiras de pimiento verde o rojo.
-
Tortilla de patatas Tortilla de patatas
Por fin me he atrevido a cocinar este plato que tanto me gusta, y he de decir que estaba deliciosa!
-
Tortilla de patatas Tortilla de patatas
#triviumdecocina #yomequedoencasa #delantaldorado #yococinoencasaEn este reto he elegido la tortilla de patatas, en homenaje a mi madre.A mi padre no le gusta encontrar trozos gordos de cebolla en la tortilla, así que mi madre siempre hacía la tortilla cortando las patatas y sobre todo la cebolla muy finitas, de este modo mi padre no encontraba tropezones de cebolla y mi madre podía ponerle la que quisiera, así también la tortilla tenía más sabor. Muchos, ya con el simple hecho de saber que la tortilla lleva cebolla no la quieren ni probar porque les da asco y mi madre consiguió engañar a más de uno. Al final de comerla siempre les preguntaba: "te ha gustado?" Y siempre le decían que si, que estaba buenísima. Ella después siempre les decía que llevaba cebolla.Otra de las cosas que hacía para que la tortilla saliera deliciosa era hacerla a fuego muy bajo para que las patatas no se quemaran y quedaran bien blanditas.
-
Tortilla de patatas Tortilla de patatas
Un plato de los más típicos de este país que es muy sencillo de hacer y está buenísimo.
Más recetas
Comentarios