Boquerones en vinagre
Mi viejo lobo de mar nos hace este delicioso aperitivo en casa con boquerones, lo que nosotros aquí en Galicia llamamos bocartes.
Para todos ustedes hoy tengo la receta del abuelo, qué hace a ojo 😅
Boquerones en vinagre
Mi viejo lobo de mar nos hace este delicioso aperitivo en casa con boquerones, lo que nosotros aquí en Galicia llamamos bocartes.
Para todos ustedes hoy tengo la receta del abuelo, qué hace a ojo 😅
Paso a paso
- 1
Primero sacar la cabeza y la espina, con cuidado, del bocarte.
- 2
Los vamos añadiendo en un bol a capas y les vamos añadiendo sal al gusto.
- 3
Una vez tengamos las capas deseadas (3,4,...), Dependiendo de los gramos qué queráis utilizar, los dejáis sumergidos en vinagre y a la nevera. Lo normal son un par de horas hasta que desaparezca la sangre, mi padre para evitar toxinas los deja unas 12 horas.
- 4
Se retira la sal y en otro plato volvéis a poner una capa de boquerones, sobre ellos ajo laminado y perejil al gusto y aceite de oliva. Seguís así con todas las capas y al final rellenáis con suficiente aceite a fin de que se cubra todo el boquerón y otra vez a la nevera.
- 5
A la nevera o a disfrutar!!!
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