Boquerones en vinagre
"Me se" saltan las lágrimas cada vez que como boquerones, me recuerda a los aperitivos de bar de mi pueblo, acompañado de unas patatas fritas. Como aperitivo o para cenarte un buen bocadillo con una cerveza 😋😋😋
Boquerones en vinagre
"Me se" saltan las lágrimas cada vez que como boquerones, me recuerda a los aperitivos de bar de mi pueblo, acompañado de unas patatas fritas. Como aperitivo o para cenarte un buen bocadillo con una cerveza 😋😋😋
Paso a paso
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Lo primero es limpiar el boquerón quitando cabeza, tripas y espina, separando ambos lomos y lavando bien con agua fría.
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Estuve indagando sobre el tema anisakis. Si bien es cierto que toda la vida se comieron sin previa congelación, es porque tampoco había tanta información. Nunca está de más prevenir. Resumiendo, si tienes un congelador que baja de -30° (***) es suficiente congelar durante 24h. Si no, es mejor dejarlos 5 días congelados que es lo hice yo para curarme en salud.
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Una vez descongelados los volví a lavar y escurrir. Los puse cubiertos de vinagre con un poco de sal toda la noche en la nevera. Mi madre les echaba un chorrito de agua oxigenada para blanquearlos más, yo no lo he hecho.
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Al día siguiente se lavan bien de nuevo, pica ajo y perejil y vas colocando tandas.
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Cubre bien de aceite (que yo luego aprovecho para hacer salsa con aceite, ajo, perejil, limón y vinagre) y a la nevera. Ahí aguantan bastante tiempo aunque a mí me duran poco 😋.
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