En un cuenco batimos las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes vamos poniendo el azúcar poco a poco de manera envolvente, reservamos.

En otro recipiente ponemos la mantequilla ablandada y las yemas y vamos incorporando hasta que se forme una crema suave que incorporamos a las claras.

Fundimos al baño María el chocolate y bien caliente lo vamos incorporando a la mezcla anterior hasta que la crema se vea homogénea, ponemos la crema en el frigorífico como m/h para que se enfríe.

Mientras mezclamos la leche con el coñac y se van mojando las galletas las colocamos en una fuente. Se unta con la crema fría y se pone otra capa de galletas y así hasta terminarlas (ponerlas en diferente sentido para que el pastel quede más compacto).

Por último, cubrimos el pastel con la crema sobrante espolvoreamos con el coco y decoramos con la fruta y al frigorífico para que esté bien fría (en vez de coco podéis poner lo que más os guste, nata, almendras, avellanas, fideos de colores otro tipo de fruta incluso chuches) y ya está !!A disfrutar!!