Chorotas Boavitenses

Name: Chorotas Boavitenses
Yield: 22 chorotas
Cuisine: colombianas
Ingredients: 2.5 tazas Harina de maíz crudo; 2.5 tazas Harina precocida (Harinapan); 1 manojo (finamente picado) Perejil fresco; 2 unidades (picadas) Cebolla larga; 3 dientes (picados) Ajo; 2 tazas (ajustar según textura) Caldo de gallina criolla; al gusto Sal; 1 unidad (en presas) Gallina criolla; 6 unidades medianas Papa pelada; 2 ramas Cilantro; 1 puñado Guascas

Rochy Maldonado @cook_7582130

Receta tradicional del norte de Boyacá, preparada por mi padre, Juan Maldonado, nacido en Boavita en 1937

Chorotas Boavitenses

Rochy Maldonado @cook_7582130

Receta tradicional del norte de Boyacá, preparada por mi padre, Juan Maldonado, nacido en Boavita en 1937

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Ingredientes

22 chorotas

2.5 tazasHarina de maíz crudo
2.5 tazasHarina precocida (Harinapan)
1 manojo(finamente picado) Perejil fresco
2 unidades(picadas) Cebolla larga
3 dientes(picados) Ajo
2 tazas(ajustar según textura) Caldo de gallina criolla
al gustoSal
1 unidad(en presas) Gallina criolla
6 unidadesmedianas Papa pelada
2 ramasCilantro
1 puñadoGuascas

Guardada

Paso a paso

1

Sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Añade el perejil, mezcla y deja enfriar.
2

En un bol, mezcla las harinas, el sofrito y la sal. Agrega el caldo poco a poco y mezcla con cuchara de palo.
3

Cuando la masa esté integrada, verifica la textura con la mano: debe ser suave, no dura ni muy blanda.
4

Forma bolitas y dales forma de campana.
5

En una olla grande con agua hirviendo, cocina la gallina y las papas peladas.
6

Añade las chorotas, el cilantro y las guascas. No revuelvas al principio.
7

Tras 20 minutos, revuelve suavemente con cuchara para que no se peguen al fondo.
8

Cocina en total 40 minutos, cuidando que no se deshagan.

Trucos

Amasar inicialmente con cuchara de palo y verificar la consistencia con la mano. No revolver cuando están en el consomé para que no se deshagan, pero tras 20 minutos, revuelve levemente.

Guardada