Vamos a extender la masa brisa en un molde para quiche o similar, cuando este bien colocada con ayuda de un rodillo o un vaso pasamos los bordes del molde para retirar el exceso de masa, la quitamos y desechamos.

Ahora sobre el fondo de el molde vamos a colocar un poco de papel de horno y sobre este vamos a poner unas legumbres yo he utilizado garbanzos pero puedes usar alubias o las que tengas en casa, la función que hacen es que pesen y eviten que la masa suba al cocerla en el horno, ahora si metemos el conjunto y dejamos hornear 15-20 minutos a unos 150 grados, a este paso se le llama 'cocer en blanco'.

Por otro lado vamos a preparar el relleno de la quiche, doraremos un poco el beicon cortado en dados para que nos quede algo crujiente, lo reservamos y en la misma sartén con la grasa que ha soltado el beicon saltearemos levemente los champiñones laminados, también los reservamos para el siguiente paso.

Ahora en un bol añadiremos los huevos, nata líquida, la mozzarella troceada, el beicon y los champiñones, salpimentamos todo y batimos con una varillas hasta formar una mezcla uniforme.

Cuando la masa este cocida retiramos las legumbres y las desechamos o reservamos para otra quiche si hacemos más, ahora si podemos poner la mezcla anterior dentro de el molde, repartiendo bien todos los ingredientes, subimos el horno a unos 170-180 grados y dejamos cocinar 15 minutos aproximadamente.

Dejar reposar hasta que enfríe un poco, desmoldar y podemos disfrutarla a cualquier hora del día, esta buenísima!