Pan de ajo al estilo brasileño
El pan de ajo es un clásico infaltable en las churrascarías brasileñas y en cualquier buen asado. Su secreto radica en una crema untuosa que combina la textura rica de la mayonesa y la manteca con la potencia del ajo en dos versiones: en polvo, para lograr un sabor homogéneo en toda la miga, y fresco picado, para aportar perfume y trocitos dorados al hornear.
Utilizando un buen pan de panadería local, logramos un contraste perfecto entre un exterior crujiente y un interior suave, cremoso y lleno de sabor.
Pan de ajo al estilo brasileño
El pan de ajo es un clásico infaltable en las churrascarías brasileñas y en cualquier buen asado. Su secreto radica en una crema untuosa que combina la textura rica de la mayonesa y la manteca con la potencia del ajo en dos versiones: en polvo, para lograr un sabor homogéneo en toda la miga, y fresco picado, para aportar perfume y trocitos dorados al hornear.
Utilizando un buen pan de panadería local, logramos un contraste perfecto entre un exterior crujiente y un interior suave, cremoso y lleno de sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un pocillo o tazón pequeño, colocar la mayonesa y la manteca pomada.
Agregar el ajo fresco picado fino, el ajo en polvo, el queso rallado y el orégano (o perejil).
Mezclar enérgicamente con una cuchara hasta formar una pasta cremosa y uniforme.
- 2
Tomar la flauta de pan y realizar cortes transversales cada 2 o 3 centímetros (en forma de acordeón).
Atención: cortar profundo pero sin llegar a atravesar la base, para que la barra se mantenga unida en una sola pieza. - 3
Con ayuda de una cuchara o cuchillo de mesa, abrir con cuidado cada hendidura del pan y rellenar generosamente con la crema de ajo.
Pincelar o untar el sobrante de la crema por la parte superior de la corteza.
(Opcional) espolvorear un poco de queso mozzarella rallado por arriba para lograr un gratinado irresistible.
- 4
Precalentar el horno a temperatura fuerte (200°C).
Colocar el pan en una asadera o directamente sobre la rejilla (con una bandeja abajo) y hornear durante 10 a 12 minutos.
El pan estará listo cuando la corteza se vea bien dorada y crocante
Trucos
Servir inmediatamente bien caliente, cortando las porciones marcadas. Es el acompañamiento ideal para carnes braseadas, asados o para mojar en reducciones de vino y jugos de cocción.
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