Espaguetis con verduras
Comer pasta y verduras a la vez
Paso a paso
- 1
Hervimos los espaguetis en una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
- 2
Mientras se cuecen los espaguetis, hacemos el tomate: pochamos la cebolla, añadimos los tomates cortados en trozos, añadimos sal y azúcar para quitarle el amargor y dejamos que reduzca.
- 3
En una sartén con un buen chorro de aceite, agregamos los pimientos cortados en trozos, las berenjenas y el calabacín. Sazonamos y sofreímos hasta que estén hechos. Cuidado que no se quemen.
- 4
Pasamos el tomate por el chino e incorporamos en la sartén.
- 5
Por último, agregamos la pasta cocida y escurrida, salteamos hasta que tomen calor.
Servimos caliente.
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