Fabada
Holaa!! Esta es mi manera de hacer la fabada asturiana, claro yo la hago a mi modo, pero basándome en la receta asturiana, con los elementos que tenemos en la isla y no tan contundente, porque hace calor!! Besos!!
Fabada
Holaa!! Esta es mi manera de hacer la fabada asturiana, claro yo la hago a mi modo, pero basándome en la receta asturiana, con los elementos que tenemos en la isla y no tan contundente, porque hace calor!! Besos!!
Paso a paso
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Dejar las judías mínimo 12 horas en remojo,junto con la costilla salada y si usáis hueso de jamón ,yo lo pondría aunque no tenia y aproveché varias lonchas de jamón serrano,q se echa en el guiso. Al día siguiente tirar esa agua y poner a guisar las judías con agua suficiente,darse cuenta q han doblado el tamaño!!
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Echar cdo empiece a hervir,un trzo de los dos pimientos,y un trocito de cebolla donde clavamos el clavillo,la pastilla de caldo opcional-el chorizo,la panceta,la costilla, el hueso jamón ,y el pimentón,espumar si fuera necesario,y asustar con agua fría mínimo tres veces,cuando veamos q lo necesite durante cocción, y dejar a fuego suave;!
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Hacer un sofrito con la cebolla restante,el pimiento verde,un tomatito maduro pequeño,pizca de harina,pochar bien,añadir el vino q se evapore unos mins,y las ramas de tomillo,ligar,poner a las judías las morcilla en este punto como a media cocción, pq he comprobado q sin la ponemos antes se deshacen!
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Saque las carnes de las judías y les di un par de vueltas en el sofrito para q cojan más sabor,pero es opción personal,seguir cuidando las judías y si están ya mas tiernas ,echamos el sofrito y movemos,mejor por las asas sin meter mucho la cuchara de madera, comprobarcq estén guisadas como un cuarto de hora mas o menos,según el producto, probar de sal y apagar, cuanto mas reposen mejor estarán!!
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Compañeros ,como las lleve a casa de unos amigos, y como comprobareis sólo quedó este plato,para mi hija q no pudo ir,de puro milagro!! Jajjaj besos!!
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Fabada Fabada
La fabada es una comida tradicional de Asturias, se usan unas legumbres de gran tamaño y de un sabor estupendo y suave.Quizás no sea la forma como la elaboran en Asturias, porque he leído varias recetas en internet y en algunas de ellas no añaden ningún tipo de vegetal, sólo el compango Asturiano y su color se los dan con hebras de azafrán. En fin debo ir a Asturias y ver como lo hacen. Por los momentos puedo decir que para el gusto las dos recetas de Fabada que tengo están muy ricas.Hoy las he elaborado de la forma que hago las legumbres pero añadiendo las carnes que amerita este tipo de plato como son el compango asturiano compuesto por morcilla, chorizo, lacón y panceta oreada.En el blog se encuentra la receta de fabada con verduras enteras, otra forma de hacerlas, receta que me permitió @jhachec para saber como las preparan en su casa.
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Fabada Fabada
La fabada es una receta tradicional asturiana, plato típico de nuestra gastronomía, se puede tomar todo el año y en cualquier zona de Asturias. Les fabes o alubias, que se utilizan, son las denominadas de La Granja. El compango o carnes, que lleva, variarán según la zona asturiana en la que la tomemos. En cada una, los chorizos y morcillas que se usan, se fabrican y condimentan de muchas formas, esto hace que la fabada tenga sabores con diferentes intensidades. #turecetadelPilar
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Fabada Fabada
No es una receta típica, pero es la que hago yo :)Yo le añado un pelín de sofrito básico para darle más consistencia y color y cuezo los chorizos y morcillas aparte para evitar la grasa que sueltan lo máximo posible.#weekendTour #cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera
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Fabada asturiana Fabada asturiana
No se puede ser asturiana y no hacer una fabada! 😉Yo no la desgraso porque...para que no me engorde, hay otro tipo de recetas 😂
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Fabada Asturiana Fabada Asturiana
Una de las recetas de cuchara de toda la vida, es la fabada Asturiana, la forma de cocinar es muy simple..no confundamos .."simple" con "fácil", pues varios factores pueden echar a perder esta receta: no desalar bien las carnes, cocer a fuego fuerte...pero en esta receta lo más importante son los ingredientes.La cocina Asturiana tiene una materia prima de excelente calidad y esa calidad, es por lo que hace que la fabada Asturiana sea de la más apreciada de España.Fabes hay muchas...pero como las Asturianas..ninguna.Esta receta hay que hacerla con mucho cariño y paciencia..
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