Pan trigo, centeno y nueces con prefermento en panificadora

Jhoana Chávez
Jhoana Chávez @cook_7693003
Bogotá

Queda súper bien en tostadas

Pan trigo, centeno y nueces con prefermento en panificadora

Queda súper bien en tostadas

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

3h 40m
2 lb
  1. Prefermento:
  2. 100 gramosharina trigo para pan
  3. 100 gramosagua
  4. 1/8 cucharaditalevadura seca activa
  5. Masa:
  6. 200 gramosprefermento
  7. 250 gramosagua tibia
  8. 20 gramosmelao de caña
  9. 1 cucharaditasal
  10. 200 gramosharina trigo para pan
  11. 150 gramosharina trigo integral
  12. 150 gramosharina centeno
  13. 3 gramoslevadura seca activa
  14. 60 gramosnueces

Paso a paso

3h 40m
  1. 1

    Prefermento: mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla con consistencia de papilla. Meter a la nevera en un frasco tapado y dejar mínimo durante 24 horas antes de utilizarlo. yo lo suelo dejar 36 a 48 h

  2. 2

    Sacar el prefermento de la nevera y dejar destapado a temperatura ambiente aprox una media hr para que pierda el frío

  3. 3

    Añadir todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora de acuerdo al orden proporcionado por el fabricante.

  4. 4

    Seleccionar programa integral, peso 2 libras y tueste oscuro o a gusto

  5. 5

    Después de los primeros minutos de amasado revisar la consistencia de la masa y si es necesario añadir poco a poco agua o harina

  6. 6

    Opcional retirar la pala amasadora después del primer leudado

  7. 7

    Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar

Editar receta
Ver informe
Compartir
Cocinar hoy
Jhoana Chávez
Jhoana Chávez @cook_7693003
Bogotá
Aficionada a la cocina. Médica de profesión. Amo hornear 💕Alimentación basada en plantas 🌱instagram: @cookhealthyforyou
Leer más

Comentarios

Recetas similares