Pisto con mijo y anacardos
Sano y un gran aporte de proteínas debido al mijo y los anacardos. Una buena opción para una comida rica cuando no tenemos mucho tiempo.
Pisto con mijo y anacardos
Sano y un gran aporte de proteínas debido al mijo y los anacardos. Una buena opción para una comida rica cuando no tenemos mucho tiempo.
Paso a paso
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Para el pisto, pondremos muy poco aceite en una sartén y añadiremos el calabacín limpio, cortado y con piel. En otra sartén añadiremos la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla este transparente, añadiremos el calabacín y el tomate y dejaremos que se vaya haciendo a fuego lento unos 15 minutos.
- 2
Limpiamos el mijo y lo escurrimos bien. Lo cocemos durante 15-20 minutos. Dejamos que se enfríe y lo aderezamos con especias al gusto (yo puse sal, pimienta negra, ajo en polvo y aderezo picante)
- 3
Servimos con unos champiñones fritos y unos anacardos y cebollino.
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