Pelamos la patata y con ayuda de una mandolina, la cortamos fina tipo chips, la freímos, dejamos escurrir el aceite sobrante y reservamos, mientras, hemos puesto la hamburguesa en la plancha con un poco de aceite.

En un trozo de film transparente echamos un huevo, salamos, y lo cerramos como si fuese una saquito y reservamos, repetimos lo mismo con el otro, ponemos al fuego un cazo con agua, con un chorrito de vinagre, sin poner sal, cuando comience a hervir echamos los huevos y dejamos tres minutos exactos, cuando haya pasado el tiempo los sacamos y los pasamos por agua fría para parar la cocción, abrimos los saquitos y ponemos sobre las chips que previamente hemos puesto en el plato.

En un cazo echamos la cebolla picada fina y dejamos que se haga, añadimos el jugo de carne y la nata, removemos hasta que se quede una salsa y dejamos cocer hasta que tenga el espesor deseado, reservamos.