Colita de cuadril mechada
Fui a la carnicería y me encontré con una hermosa colita de cuadril que me decía "Llevame y haceme rellena" ja,ja,ja...en fin le tuve que hacer caso pero antes le pedí a mi carnicero amigo "Agustín" que me la mechara como solo un buen carnicero lo sabe hacer.
Colita de cuadril mechada
Fui a la carnicería y me encontré con una hermosa colita de cuadril que me decía "Llevame y haceme rellena" ja,ja,ja...en fin le tuve que hacer caso pero antes le pedí a mi carnicero amigo "Agustín" que me la mechara como solo un buen carnicero lo sabe hacer.
Paso a paso
- 1
Acomodar la carne sobre una tabla. Mi carnicero la abrió hasta el fondo dejando una tapita para poder cerrarla.
- 2
Hacer rollitos de jamón, muzarrela y morrón.
- 3
Ir metiendo los rollitos hasta el final de la carne haciendo presión para que quede bien relleno. Intercalar con aceitunas.
- 4
Cerrar con la tapita de carne y pinchar con escarbadientes para que quede sostenida y no se escape el relleno.
- 5
Salpimentar y untar generosamente con mostaza.
- 6
Tapar con papel aluminio (para que no se seque tanto) y llevar al horno precalentado 220° durante 1 hora aproximadamente. A los 40 minutos de cocción retirar el papel aluminio para que dore.
- 7
Pasado el tiempo comprobar cocción introduciendo el filo de un cuchillo en la carne. Debe salir jugo transparente. Apagar el horno y dejar reposar dentro 10 minutos antes de cortar.
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