Caldereta de rape
Una receta que no falla y siempre sale rica es la caldereta de cualquier pescado. En este caso yo he comprado unas colitas de rape en el mercado y junto con un buen fumet, el resultado es inmejorable.
Os dejo la receta.
Caldereta de rape
Una receta que no falla y siempre sale rica es la caldereta de cualquier pescado. En este caso yo he comprado unas colitas de rape en el mercado y junto con un buen fumet, el resultado es inmejorable.
Os dejo la receta.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, enharinamos y sazonamos las colitas de rape. Ponemos un poco de aceite en una cazuela y doramos las colitas de rape. Reservamos.
- 2
En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla, a continuación el diente de ajo, el tomate triturado o natural rallado. Sazonamos, echamos un chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y echamos el fumet de pescado.
- 3
Chascamos las patatas en cuadraditos no muy grandes, y las dejamos cocer en el caldo unos diez minutos, junto con una guindilla y la carne de la ñora hidratada.
- 4
En un mortero hacemos una majada con un puñado de almendras y perejil. Un poco de pimentón o de azafrán, según el color que queramos darle al guiso. Le ponemos unas cucharadas del caldo al mortero, y vertemos la majada en la cazuela. Añadimos el pescado un par de minutos más.
- 5
Apagamos el fuego y servimos. El caldito quedará trabado y espesito, por la harina del pescado, la majada, y las patatas chascadas. Y la guindilla le da un sentido picantito que lo hace más sabroso.
Recetas similares
-
Caldereta de rape Caldereta de rape
Quería probar un guiso de pescado, he sacado un rape y unos gambones congelados, he comprado unas almejas, me he leído varias recetas por internet y con el popurrí, os aseguro que ha salido una salsa espectacular. Me ha recordado a las calderetas de langosta menorquinas, salvando las distancias!
-
Caldereta de rape Caldereta de rape
Un plato muy rico y nutritivo con el pescado como producto principal y unos langostinos para que sea más divertido de comer todavía. Junto a esto, unas buenas papas y un caldo que, personalmente, me gusta más bien gruesito. Un toque de pimienta, que es lo que le da power y a correr!! (si puedes, jaja). Ante cualquier duda les dejo el enlace al vídeo: https://youtu.be/xkGt9u2vfvI
-
-
Caldereta de rape Caldereta de rape
#Alambiquecocinahttp://lacocineranovata.blogspot.com/2012/12/caldereta-de-rape.html
-
-
Caldereta de Rape Caldereta de Rape
Limpiando el congelador...jejejejeje.#tirandodedespensa.
-
Caldereta de rape y langostinos Caldereta de rape y langostinos
El rape me gusta mucho y los langostinos ni os cuento, me apetecía mucho esta receta desde hace tiempo y con unas cosas y otras la fui aparcando, por fin la hice y el resultado fue magnífico, saborazo total, merece la pena, animaros y a la cocina.
-
Caldereta de rape y bacalao Caldereta de rape y bacalao
Receta para un día especial, que combina el pescado con marisco en una salsa deliciosa.Esta receta la hice para una cena especial y quedó muy rica, nunca había combinado el rape con el bacalao.
-
-
Caldereta de rape, gambas y almejas Caldereta de rape, gambas y almejas
Uno de los pescados preferidos es el "rape" del cual no tengo recetas, así que a comprar y manos a la obra. Rape con gambas, almejas, un caldo de pescado y una majao que le da sobriedad, te deja atascado, sin estar pesado. Una auténtica delicia con un sabor extremo, variado, la imagen lo dice todo. ¡Buen provecho¡ GXL
-
Caldereta de rape y cigalas Caldereta de rape y cigalas
Sencilla de hacer, ligera y muy sabrosa
Más recetas
Comentarios