Canelones de carne mixta y boloñesa
Una receta entretenida.
Pero el resultado es magnífico.
Canelones de carne mixta y boloñesa
Una receta entretenida.
Pero el resultado es magnífico.
Paso a paso
- 1
Ponemos agua en una olla y dejamos que hierva.Ponemos la sal y dejamos unos 7 minutos (leeremos la caja para ver el tiempo de cocción.
- 2
Cuándo estén cocidas, sacamos y las ponemos en agua fría.
- 3
Secamos con papel absorbente y ponemos en un plato.
- 4
Vamos rellenando los canelones, con cuidado de no romperlos.
- 5
Ponemos en una bandeja de horno y preparamos la Bechamel.
- 6
Para una Bechamel ligera, necesitamos 1 litro de leche entera.40 gr.de mantequilla, 40 gr.de harina.Nuez moscada molida.Si nos resulta mucha cantidad, dividimos las medidas.
- 7
Cuando tengamos la Bechamel, la añadimos a los canelones.
- 8
Le añadimos el queso para gratinar que queramos y al horno.Tenemos que tener en cuenta, que el relleno ya esta cocinado.Lo tendremos unos 10 minutos, dependiendo de la cantidad de queso.
- 9
Gratinamos al gusto.
- 10
Gracias y buen provecho.
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Los canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, pescado, atún a ser posible, verdura, requesón y espinacas o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón"), y a veces aparece la denominación manicotti.Curiosamente no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta, los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastronómico entre los territorios, los "canelons" (en Catalunya) son un plato típico y que también es consumido en toda España.Los canelones y en general todas las pastas al horno en Cataluña no se dejan al dente, sino bien cocidas y después se gratinan un poco al horno para que quede crujiente el exterior, otra diferencia clara entre los "canelons de Sant Esteve", los canelones catalanes, respecto a los italianos, es que la carne es asada, se pasa por la sartén donde luego se hará el sofrito y a continuación se pica, mientras que los canelones a la boloñesa, se hacen directamente con carne picada y mezclada con un sofrito con zanahoria y apio, tradicionalmente los canelones se bañan en salsa bechamel cubierta con queso rallado para gratinarlos al horno#fitvsfat
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