Atún de cerdo
Esta receta me la enseñó oralmente mi madrina Ñata. Ella era una excelente cocinera y disfrutaba de compartir su buena comida. En su honor, recordándole con mucho cariño, quiero seguir su ejemplo de generosidad y ponerla a disposición de quien quiera probarla.
Agradezco a mi esposo por proveer el Carré de cerdo de muy buena calidad y por animarse a degustar mis recetas.
Atún de cerdo
Esta receta me la enseñó oralmente mi madrina Ñata. Ella era una excelente cocinera y disfrutaba de compartir su buena comida. En su honor, recordándole con mucho cariño, quiero seguir su ejemplo de generosidad y ponerla a disposición de quien quiera probarla.
Agradezco a mi esposo por proveer el Carré de cerdo de muy buena calidad y por animarse a degustar mis recetas.
Paso a paso
- 1
Hervir el Carré en agua con sal, 3 hojas de laurel y algunos granos de pimienta negra, hasta que el agua se consuma un 70%. Aproximadamente dos horas.
- 2
Dejar enfriar dentro del caldo.
- 3
Colocar el trozo de Carré entero en un frasco de vidrio, con laurel, tomillo, y varios granos de pimienta negra. Agregar aceite hasta cubrir toda la carne.
- 4
Tapar bien y reservar en la heladera como mínimo 15 días.
- 5
Servir frío como entrada, acompañado de aceitunas, verduras en escabeche o asadas.
- 6
Que lo disfruten!!!!!!
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