Carne mechada con puré de habas
Hace rato quería hacer carne mechada, y me resultó genial! Para acompañarlo quería algo no tan común, pero fácil y sabroso, y me resultó esta maravilla de puré de habas!
Carne mechada con puré de habas
Hace rato quería hacer carne mechada, y me resultó genial! Para acompañarlo quería algo no tan común, pero fácil y sabroso, y me resultó esta maravilla de puré de habas!
Paso a paso
- 1
Hacer incisiones en la carne con la punta de un cuchillo e insertar en ellas pimentones, ajos y zanahoria en bastones. Lo que sobre de verduras, reservar para el paso 4.
- 2
Cortar el medallón gigante en cuatro medallones y salpimentarlos por todos lados.
- 3
Poner aceite en una cacerola y cuando esté bien caliente, colocar los medallones a sellar. Retirarlos cuando estén dorados por todos lados y reservar.
- 4
Disponer en la cacerola el resto de los pimentones, zanahorias y cebolla. Sazonar con sal, pimienta y comino y cocinar hasta caramelizarlos.
- 5
Agregar los medallones de carne sobre los vegetales y cubrir con el vino. Cocinar a fuego suave por 2 horas o hasta que el vino se reduzca considerablemente.
- 6
Para el puré, poner a cocer las habas y acelgas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
- 7
Colar o filtrar las habas y acelgas. Dividir las habas en dos grupos. El primero, procesarlo en licuadora con las acelgas y una taza de agua, hasta obtener un puré suave. El segundo, quitar la piel a cada grano de haba y chancarlo en mortero o moledor de papas.
- 8
Mezclar ambos grupos de habas y sazonar con orégano y un chorro de aceite. Reservar.
- 9
Servir la carne mechada con el puré de habas.
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