Ponqué de zanahoria vegano

Name: Ponqué de zanahoria vegano
Yield: 8 a 10 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 3 cucharadas harina de linaza o linaza molida; 6 cucharadas agua tibia; 1 taza zanahoria rallada; 1/3 taza nueces picadas; 1/3 taza dátiles o pasas dulces picadas; 3/4 taza leche vegetal o agua; 3 cucharadas miel; 2 cucharas stevia o tagatosa (o miel); 1/2 taza harina de arroz (ojalá integral); 3/4 taza harina de avena; 1 cucharadita bicarbonato + 1 cucharada de vinagre de manzana; 2 cucharadas aceite de coco o de oliva

Paz Camila @paz_camila

Receta de internet que encontré demasiado rica, rápida y fácil

Ponqué de zanahoria vegano

Paz Camila @paz_camila

Receta de internet que encontré demasiado rica, rápida y fácil

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Ingredientes

8 a 10 raciones

3 cucharadasharina de linaza o linaza molida
6 cucharadasagua tibia
1 tazazanahoria rallada
1/3 tazanueces picadas
1/3 tazadátiles o pasas dulces picadas
3/4 tazaleche vegetal o agua
3 cucharadasmiel
2 cucharasstevia o tagatosa (o miel)
1/2 tazaharina de arroz (ojalá integral)
3/4 tazaharina de avena
1 cucharaditabicarbonato + 1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadasaceite de coco o de oliva

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar la linaza molida con las 6 cucharadas de agua tibia y dejar reposar por 20 minutos. Esto forma una mezcla pegajosa que reemplaza al huevo
2

Pasados los 20 minutos agregar a la mezcla la miel, la stevia y la leche o agua y mezclar. Luego añadir la zanahoria rallada, las nueces picadas y los dátiles picados y mezclar
3

Finalmente agregar las harinas, el aceite de coco y revolver. Por último agregar el bicarbonato con el vinagre de manzana para lograr que suba más
4

Verter la mezcla en un molde de silicona o de lata, en este caso aceitar y empolvar con harina para evitar que se pegue.
5

Llevar a horno precalentado a 180° por 30 minutos o hasta que al meter un palito salga seco (en mi caso tengo que dejarlo 45 minutos, depende del horno)