Trucha al curry con leche de coco...!
La trucha, de los pescados azules es la que menos grasa contiene, solo un 3%, y contiene ácidos grasos omega 3 excelentes para la salud.
Se puede consumir cruda, asada, a la plancha, a la Navarra, ahumada y también encontrarse en escabeche en latas de conserva. Yo se las traigo a mi estilo Caribe, bañada con leche de coco y saborizada con matices de curry que la acompañan muy bien, al lado de un arroz y arroz de tallarines en mi recetario, vamos a mi cocina, les cuento como la hice y lo que gozamos disfrutándola...!
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Paso a paso
- 1
Limpiar bien el filete de trucha de espinas que a veces quedan y no se ven, tocarlo bien, palparlas y sacarlas.
- 2
Retirar la piel si quieren, yo no la retiro, me gusta, pero eso a decidir si la usan. Añadir pizca de sal y reservar.
- 3
En un olla amplia, con 1 cucharada de aceite de oliva, sellar el pimentón y la cebolla cortados previamente en cuadritos(brunoise). Añadir pizca de sal para que humedezca más.
- 4
Añadir el ajo cortado en láminas y mezclar bien sin dejarlo quemar..
- 5
Incorporamos la leche de coco, las 2 cucharadas de azúcar, pizca de sal, rectificamos sabor...
- 6
Agregamos el polvo de curry, mezclamos, rectificamos sabor, de necesitar más curry, añadir al gusto.
- 7
Cortamos el filete en dos porciones y añadimos a la leche de coco al curry. Continuamos cocción unos minutos sin mover los filetes. Tapar olla.
- 8
Destapamos olla y con un cucharón tomamos de la leche de coco y bañamos los filetes. En este punto deben estar tiernos.Volvemos a tapar 1 o 2 minutos y apagamos fuego.
- 9
A disfrutar de esta trucha al curry con arroz y arroz en mi recetario...!
- 10
A que sí....!!!! Que les parece...? Con mucho gusto para ustedes...!!!
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