Boquerones en vinagre
Es una receta que merece la pena hacer en casa, cunde mucho y se pueden hacer para varias veces.
Boquerones en vinagre
Es una receta que merece la pena hacer en casa, cunde mucho y se pueden hacer para varias veces.
Paso a paso
- 1
Limpiar muy bien los boquerones, quitar, la cabeza y la espina central, lavar al chorro de agua fría, poner en un bol, cubrir de agua fría, dejarlos unos minutos y repetir hasta que hayan soltado toda la sangre y su color sea claro.
- 2
Poner en un recipiente de cristal o de acero inoxidable la sal, echar el vinagre, mover hasta que la sal esté diluida, añadir el agua fría, el diente de ajo aplastado y la hoja de laurel, ir colocando los boquerones uno a uno, si es necesario añadir más agua y más vinagre a partes iguales, tienen que quedar cubiertos.
- 3
Dejar unas horas en la nevera, si son de buena calidad, no demasiado gordos y están bien limpios con 4 horas será suficiente.
- 4
Cuando ya están blancos, ponerlos en un tuper o en varios, con un poco del líquido donde se han blanqueado, meterlos en el congelador un mínimo de 48 horas, para prevenir el Anisakis.
- 5
Descongelar en la nevera, colocarlos en la fuente de servir, ir echando ajo y perejil en cada capa, cuando están todos colocados, añadir el AOVE. (Yo suelo servirlos con unas aceitunas verdes).
- 6
Son fáciles de hacer aunque un poco laborioso, pero merece la pena por que están muy ricos.
- 7
Espero que os gusten.
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