Puré de Garbanzos con sofrito de longaniza
Muy sabroso y satisfactorio :)
Puré de Garbanzos con sofrito de longaniza
Muy sabroso y satisfactorio :)
Paso a paso
- 1
Remojar garbanzos la noche anterior
- 2
Lavar y enjuagar muy bien los garbanzos remojados
- 3
Poner a hervir cubiertos de agua
- 4
Mientras hierven los garbanzos, picar la cebolla en cubos pequeños, rallar la zanahoria con la parte más pequeña y moler el ajo.
- 5
Sofreír la cebolla, zanahoria y ajo en una sartén con aceite de oliva
- 6
Picar la longaniza en cubos pequeños y agregar al sofrito, sazonar con sal y pimienta (o un cubo de sazonador de longaniza) y agregar media taza de agua, cocer a fuego medio revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla quede transparente y se haya cocido la longaniza.
- 7
Cuando los garbanzos estén blandos, retirar del fuego y escurrir el agua, (guardar una taza del agua para hidratar el puré).
- 8
Moler los garbanzos con la mantequilla, se puede usar una prensa de papas, minipimer o batidora para que no queden grumos o garbanzos sin moler.
- 9
En caso de ser necesario, agregar poco a poco el agua de la cocción de los garbanzos hasta lograr una textura de pasta espesa
- 10
Una vez finalizado el puré, agregar el sofrito de longaniza y mezclar con cuchara de palo quedando una sola pasta.
- 11
Servir en pocillos y decorar con hojitas de cilantro encima.
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