Judías blancas estofadas, aptas para veganos/vegetarianos
Es un placer comerse un buen plato de judías estofadas cocinadas lentito hasta que estén como manteca de suaves y blandas y el caldo espesito... y sobre todo, poniendo mucho amor en ello.
Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas A, B3, B9 y C. Además de estas propiedades, la judías blancas contienen hierro, fibra y potasio.
Judías blancas estofadas, aptas para veganos/vegetarianos
Es un placer comerse un buen plato de judías estofadas cocinadas lentito hasta que estén como manteca de suaves y blandas y el caldo espesito... y sobre todo, poniendo mucho amor en ello.
Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas A, B3, B9 y C. Además de estas propiedades, la judías blancas contienen hierro, fibra y potasio.
Paso a paso
- 1
Echar las judías en remojo la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato.
- 2
Poner las judías escurridas en una olla presión tradicional. Sobre ellas y todo en crudo picar en trozos el pimiento, cebolla, tomate, zanahoria, la cabeza de ajos partida por la mitad, el laurel, pimentón y el chorreón de aceite... estofar (rehogar) durante unos minutos.
- 3
Una vez bien estofadas, echar agua dos o tres dedos por encima de las judías, la pastilla de caldo y un puñadito de sal gorda marina... dejar cocer unos minutos. Echar un poco de agua fría para "asustarlas", se vayan al fondo y no queden por encima. Cuando vuelvan a cocer, probar y poner a punto de sal (dejar sosas, cuando reduce el caldo se concentra la sal).
- 4
Dejar cocer durante hora y medía a partir del giro de la válvula a fuego mínimo. Pasado el tiempo destapar la olla una vez que haya perdido la presión, si han quedado caldosas, dejar reducir lentamente hasta que estén en su punto y el caldo espesito. Si es al contrario, poner un poco de agua, dejar que de un hervor, retirar del fuego y emplatar. Si las hacéis en olla rápida, el tiempo de cocción es menor... controlarlo.
- 5
Espero que os guste!!
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