Preparamos los ingredientes

Cuando tengamos los ingredientes listos, ponemos la sartén al fuego con aceite de oliva.

Cuando el aceite este bien caliente se añade el pollo y se sazona con un poco de sal.

Cuando este un poco dorado, añadimos los ajos, la cebolla cortada en rodajas y el pimiento cortado en trozos.

Una vez dorado se incorpora los champiñones y se saltean igualmente.

Finalmente se añade el tomate triturado, el azafrán, la hoja de laurel, y el vino blanco.

Se remueve y se deja hacerse durante una hora con el fuego bajo.

Cuando el sofrito este listo apagas el fuego y lo dejas reposar 5 minutos.

Lo puedes acompañar con arroz. y ya esta listo para comer.