En una sartén pondremos el ajo y la cebolla cortados muy pequeñitos casi machacados rehogaremos y añadiremos la espinaca y sazonaremos con sal y dejaremos cocer unos 5 minutos.

En un bol añadiremos la harina, el huevo, la cd., de agua y la cd., de aceite, amasaremos 5 minutos hasta obtener una pasta Formaremos un rulo cilíndrico y cortaremos en porciones pequeñitas y dejaremos reposar una media hora, después de 1/2 hora extenderemos con un rodillo, cortaremos en cuadrados, reservaremos.

Para el relleno, añadiremos a las espinacas el queso ricotta y un poco de parmesano, haremos una pasta hasta incorporar las espinacas con el queso y reservar.

En cada cuadradito pondremos un poco de la pasta 🍝 de espinacas y queso ricotta y encima taparemos con otro cuadradito y con los dedos sellaremos la pasta aplastándola para que quede sellada o con un tenedor también lo podéis hacer.

En una vaporera, pondremos los raviolis y dejaremos cocer durante 15 minutos o bien en una olla con agua y un poco de sal gorda.

En una sartén, pondremos los tomates 🍅 cortados en cuadraditos rehogaremos y le añadiremos el vaso de vino y dejaremos reducir, añadiremos los piñones y serviremos los raviolis y el tomate encima, están súper riquisssssimos, y son diferentes