Albóndigas de rape y gambas
El nombre de la receta es más que suficiente para imaginar lo riquísimas que están.
Albóndigas de rape y gambas
El nombre de la receta es más que suficiente para imaginar lo riquísimas que están.
Paso a paso
- 1
Se desmigan las colas de rape (he usado colas de rape congeladas) y se pelan y trocean las gambas. Con las sobras se hace un caldo de pescado.
- 2
Se moja un trozo de pan (mejor integral) en leche y se mezcla con el rape, las gambas, un ajo en trocitos pequeños, un poco de sal, pimienta y perejil.
- 3
Se hacen las albódigas y se pasan por harina (mejor integral) y se fríen.
- 4
Para la salsa se pocha la cebolla a cuadritos, un ajo y un poco de perijil. Se añade el vino blanco, el caldo de pescado y una hojita de laurel. Se corrige de sal. Cuando reduzca un poco se añaden las albóndigas y se dejan cocer unos 5 minutos evitando que se seque el guiso.
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