Tapas con paté de hígado de pollo y higos secos en almíbar casero
Cuando me propuse hacer el paté de hígado de pollo no sabia que saldrá. Pero estuve encantada de el resultado. Y acompañarla con los higos bañados en sirope Moscatel fui el éxito de estas tapas!!!! Aproveche!!!
Tapas con paté de hígado de pollo y higos secos en almíbar casero
Cuando me propuse hacer el paté de hígado de pollo no sabia que saldrá. Pero estuve encantada de el resultado. Y acompañarla con los higos bañados en sirope Moscatel fui el éxito de estas tapas!!!! Aproveche!!!
Paso a paso
- 1
Paté de pollo: Pochar la chalota en 2 cucharas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal gruesa. Agregar la panceta y darle unas vueltas. Agregar los hígados de pollo y sofríe todo hasta que los hígados cambiara de color. Agregar unas agujas de romero picaditas y dejar unos 15 minutos más que se mezcle las aromas y el hígado estará tierno.
- 2
Apartar del fuego y agregar los hígados en el vaso batidor. Agregar una parte del vino de Oporto y triturar. Añadir más vino de Oporto si hace falta. Rectifique de sal y muele granos 5 pimienta.
- 3
Verter el paté en un molde y tapar con film transparente. Guardar la nevera de hoy a la mañana antes de utilizar.
- 4
Tapas: Tostar las rebanas de baguette en el horno.
- 5
Colocar los higos secos en un bol y cubrir con vino Moscatel. Dejar hidratar 30 minutos. Pasado este tiempo, corta los higos en cuatro.
- 6
Sacar las rebanas de pan y dejar enfriar.
- 7
Poner a cocer el vino Moscatel con los higos cortados y hidratados, hasta que tenga consistencia de sirope.
- 8
Apartar y dejar enfriar.
- 9
Untar las rebanas de baguette generosamente con paté de hígado de pollo y adornar con los higos bañados en el sirope Moscatel y unos tallos de cebollino cortados.
- 10
Acompañar con unas rodajas de pimiento rojo.
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