Hígados de pollo en salsa de paté de cerdo ibérico
Hoy me puse a cocinar estos higaditos para hacer un arroz.Pero al comenzar la receta y abrir el frigorífico, me encontré con unas latas de paté.Las cogí y las pude en la encimera, para prepararme una tostada de paté...lo que ocurrió posteriormente se lo podéis imaginar..
Hígados de pollo en salsa de paté de cerdo ibérico
Hoy me puse a cocinar estos higaditos para hacer un arroz.Pero al comenzar la receta y abrir el frigorífico, me encontré con unas latas de paté.Las cogí y las pude en la encimera, para prepararme una tostada de paté...lo que ocurrió posteriormente se lo podéis imaginar..
Paso a paso
- 1
Limpiamos los hígados y corazones de grasas, y repasamos por si quedarán restos de hiel (es una bolsitas de tripa que hay en el hígado.Si la tuviera la quitaríamos con cuidado. Amargaría y nos estropearía nuestra receta.)Los lavamos bien.Los cortamos en dos si están pegados y ponemos a escurrir.Reservamos
- 2
Pelamos y picamos, los ajos y la cebolla.Le ponemos aceite a la sartén y sofreímos.
- 3
Cuando esté la cebolla tierna añadimos los hígados y las especias.
- 4
Dejamos que los hígados se vayan cocinando y los salteamos de vez en cuando.
- 5
Cuando veamos que los hígados tenga un color uniforme y estén casi sueltos, ponemos el vino.Dejamos que pierda el alcohol y ponemos un poco de caldo.Tapamos con la tapadera y dejamos que se cocine unos 10 minutos aproximadamente.
- 6
Cuando estén tiernos y cocinados los hígados, ponemos el paté y dejamos que se funda en la salsa.Cuando el paté esté bien integrado, ligamos bien y apagamos el fuego.
- 7
Ya los tenemos listos para servir y acompañar con unas patatas fritas...
- 8
Si tenemos suerte de que sobren algunos, podemos poner un puñado de arroz. Gracias y buen provecho.
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