Paso a paso
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Limpiar las alcachofas y reservar las hojas tiernas en agua con un chorro de vinagre o limón. Retirar los pelitos y cortar los corazones en trozos pequeños, limpiar también los tallos retirando la capa externa con un pelador y trocearlos.
- 2
Dorar ligeramente los corazones y los tallos con una chispa de aceite y un pellizco de sal, cuando empiecen a coger color, añadir un dedo de agua y dejar a fuego suave hasta que el agua se evapore y las alcachofas estén tiernas.
- 3
Triturar las alcachofas con el queso de Burgos, el diente de ajo, las hierbas, un chorrito de aceite y un poco de vinagre (o zumo de limón), si queda muy espeso, añadir agua hasta lograr la consistencia deseada y corregir la sazón. Servir bien frío con un chorro de aceite por encima y pimentón espolvoreado, acompañar de las hojas tiernas de alcachofa para mojar.
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https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/09/dip-de-espinacas.htmlQue maravilla de dip. Sano y bajo en calorías. Puedes dipear con crudités o como he hecho yo, con un aromático pan de tahini y semillas de sésamo tostado.No he hecho más que un bol pequeño porque es para mí sola y no quería tenerlo en la nevera tanto tiempo y que la espinaca se pusiera mustia y cambiara la textura del dip.Es perfecto para fiestas o como piscolabis si ofreces una comida o cena.
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