Sopa de salmón
Ca si todo mundo tira la cabeza del salmón, yo siempre lo utilizo para preparar caldos. Es un pescado rico en Omega 3 y me gusta aprovechar al máximo su riqueza. No tienes que pasar de las cantidades, no hace falta mucho, es un pescado con fundamento.
También es aconsejable congelar el pescado antes de utilizar. Yo lo compro y lo congelo siempre.
Sopa de salmón
Ca si todo mundo tira la cabeza del salmón, yo siempre lo utilizo para preparar caldos. Es un pescado rico en Omega 3 y me gusta aprovechar al máximo su riqueza. No tienes que pasar de las cantidades, no hace falta mucho, es un pescado con fundamento.
También es aconsejable congelar el pescado antes de utilizar. Yo lo compro y lo congelo siempre.
Paso a paso
- 1
Vierte en una olla unos 3 litro de agua y asiéntala en el fuego. Cuando empieza que hierva, añade la cebolla, el pimiento italiano, la zanahoria y la penca de apio. Añade sal gorda marina a tu gusto y tapa. Teja cocer 30 minutos.
- 2
Pasado este tiempo, saca la verdura con una espumadera en un plato.
- 3
En el mismo caldo, poner a cocer para 10 minutos, la cabeza y cola de salmón bien lavadas.
- 4
En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y dora ligeramente el ajo. Añade en seguida los tomates, una pizca de azúcar y sal gorda marina. Deja reducir la salsa.
- 5
Saca la cabeza y cola de salmón en un plato y deja enfriar. Quita la carne y retira las espinas.
- 6
Coloca la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los tomates fritos en el vaso batidor. Tritura y volver en la olla.
- 7
En la sopa, añade el arroz y deja cocer 15 minutos. Antes de acabar la cocción, añade el salmón desmigado y la penca de apio cortada en rodajas. No te olvides rectificar de sal.
- 8
Es riquísima, ya me lo contaras!!!!
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