Crema de langostinos🥣🦐
Entrante perfecto para estas Navidades🎅🏻. La crema también se puede hacer con otros crustáceos como cigalas o carabineros 🦐, que le darán un sabor más intenso #Entrantesnavideños
Crema de langostinos🥣🦐
Entrante perfecto para estas Navidades🎅🏻. La crema también se puede hacer con otros crustáceos como cigalas o carabineros 🦐, que le darán un sabor más intenso #Entrantesnavideños
Paso a paso
- 1
Limpiamos los ajos puerros, zanahorias, cebolla y ajos, y los cortamos en rodajas finas. En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y sofreímos las verduras con las guindillas. Pelamos y rallamos los tomates y los añadimos a la verdura cuando esté rehogada.
- 2
Pelamos los langostinos, reservando las cáscaras y las cabezas, les retiramos el intestino y los cortamos en trozos.
- 3
Añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos a las verduras y las sofreímos apretando con una cuchara para que suelten todo su jugo. Cuando vayan cogiendo color añadimos el vino blanco, dejamos cocer, y añadimos el fumet de pescado. Tapamos la cacerola y cocemos a fuego medio 20 minutos.
- 4
Una vez que las verduras estén bien cocidas, pasamos el caldo con todos los componentes por un pasapurés, retirando las cáscaras y cabezas de los langostinos.
- 5
En una sartén con un poco de aceite y unos trocitos de ajo salteamos los trozos de langostinos. Cuando estén medio hechos añadimos el brandy y flambeamos (recordad apagar la campana extractora antes de encender el alcohol). Removemos para que se queme todo el alcohol hasta que se apague la llama.
- 6
Calentamos el caldo a fuego medio y añadimos la nata, removiendo para que se integre. Finalmente añadimos los trozos de langostinos a la crema.
- 7
Servir bien caliente con croutons o picos camperos.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=IaRbXuVxJME
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