Pavo en adobo con puré de boniato y rúcula
El dulce el boniato, un punto de comino, el amargor de la rúcula y el crujiente de los trozos de pavo. Contrastes.
Pavo en adobo con puré de boniato y rúcula
El dulce el boniato, un punto de comino, el amargor de la rúcula y el crujiente de los trozos de pavo. Contrastes.
Paso a paso
- 1
Poner el pavo troceado en aceite de ajo y perejil, macerar durante un par de horas.
- 2
Cocer en una olla la patata, el boniato y las zanahorias. Puede hacerse al horno y salen más gustosas.
- 3
Sacar del agua de la cocción y machacar con un tenedor. Agregar un ajo picado, sal gruesa, el comino molido y un chorreón de aove.
- 4
Pasar los trozos de pavo por harina y sacudir la sobrante.
- 5
Freír en abundante aceite muy caliente, sacar y colocar sobre papel de cocina.
- 6
Hacer una vinagreta de miel. Una cucharadita de miel, una cucharadita de vinagre y un chorreón de aove, agitar bien.
- 7
Montar el plato, en la base el puré de boniato, alrededor la rúcula aderezada con la la vinagreta y encima el pavo.
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